卤鸡尖
- 菜谱
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用料
花椒 | 6-8粒 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 4个 |
姜 | 3-5片 |
鸡翅 | 500克 |
糖 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
桂皮 | 2块 |
卤鸡尖的做法
1.锅中备热水,水开将鸡尖倒入锅中焯水,加姜片、料酒、花椒、煮5分钟捞起冷水洗净备用
2.锅中热油,加入白糖熬成糖浆,加蒜末、姜丝、干辣椒翻炒,倒入鸡尖加料酒继续翻炒至金黄,加生抽、老抽(老抽少许,用于调色)、桂皮、八角、香叶、花椒翻炒均匀,倒入少许水,盖上锅盖收汁,收汁完成盛出装盘。
小贴士
老抽用于调色,少量即可
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