杂项8:马苏里拉干酪(意大利)
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图片来自《干酪鉴赏手册》,文本综合整理。
新鲜马苏里拉奶酪质地类似水煮鸡胸肉,有一定弹性,通常泡在盐水里卖。由于没有经过成熟,风味比较淡,接近牛奶或奶油。
低水分马苏里拉奶酪质地平滑,通常呈块状或直接制作成丝状卖,是披萨的重要原料。大部分低水分马苏里拉奶酪会以部分脱脂牛奶为原料,制作成本更低,风味也会更淡。
用料
芝士 | 片 |
杂项8:马苏里拉干酪(意大利)的做法
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