牛奶豆沙卷

有了小美2分钟揉面，家人的早餐一年四季不重样。今天闺女说想吃豆沙卷，这还不简单，1个小时搞定。

用料  

牛奶豆沙卷的做法  

1. 主锅放入130-140克牛奶（根据面粉吸水性），3克干酵母，5克猪油（或者玉米油），10克糖（甜牛奶就不用放糖），设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。

2. 设置30秒/速度3-6渐进混合。

3. 加入1/8茶匙盐，设置2分钟揉面。

4. 取出面团，揉圆，放入容器中发酵至两倍大。

5. 面团发酵的时候，我们来擀豆沙，铺上保鲜膜，放上约100-150克豆沙，上面再铺上保鲜膜，擀成薄片，备用。如图，我擀得太大了，大家擀小块一点。
   
   注意：
   ①普通红豆沙熬制方法见我下厨房“油豆沙”食谱里面的小贴士。
   
   ②如果豆沙熬制得比较稀薄，就不用擀了，直接均匀的在面皮上抹一层就ok。

6. ①取出发酵至两倍大的面团，双手按压排气，反复揉匀至面团表面光滑。
   
   ②再用擀面杖擀成厚薄均匀，稍厚一点的面片，不能太薄了哦（会影响发酵和最后定型）。

7. 把豆沙片放在面片上，从上往下裹紧，然后搓成光滑的条状。
   
   注意：收口处不要放豆沙，裹紧后捏紧收口。

8. 切成小块的豆沙卷放置在蒸盘上（蒸盘提前刷薄油）。
   
   盖上锅盖静置，二次发酵。

9. 主锅放入550克水，设置25分钟/v/速度1。

10. 豆沙小卷出锅。