吴氏速成鱼

用料  

吴氏速成鱼的做法  

1. 鱼去腮，去内脏。直接剁成三段。

2. 剁好的鱼放盆中用盐，面粉抓拌，最后上一点植物油。（此步骤可省略）

3. 锅烧热，放多油。油热放鱼，拿锅盖挡住，油会炸锅。中火炸鱼，至鱼两面金黄。捞出鱼，油倒出。（此步骤可省略）

4. 锅烧热放一点油，油热放葱，姜，蒜，花椒，大料。爆香后放鱼，放老抽，放盐，放酱油。翻炒三五分钟，给鱼上色。

5. 锅中加水没过鱼身，大火烧开，转中小火慢炖五分钟，加糖提鲜。

6. 大火收汁，可以加淀粉。（此步骤可省略）

7. 装盆上桌。

小贴士

可省略的步骤，可以省略。