烹调屋川香鸡腿卷
- 菜谱
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时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 鸡腿（大） | 2个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 线椒 | 2个 |
| 香菜 | 2颗 |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 20g |
| 干辣椒 | 4个 |
| 醋 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 8g |
| 辣椒粉 | 3g |
| 食用油 | 15g |
| 姜丝 | 10g |
| 大葱 | 1段 |
| 花椒 | 3g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 清水 | 80ml |
川香鸡腿卷的做法
事先把两只大鸡腿洗净，用厨房剪刀从鸡脚那开始沿着骨头往上剪开，顺着骨头一直剪，把骨头翻出来后剪断鸡脚踝处，用刀在鸡腿肉上划几刀。
![川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第2张]( "川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第2张")
把处理后的鸡腿放在锡纸上，均匀撒一点盐，双手把鸡腿肉卷起，移到锡纸1/3处，左手把住鸡肉卷，右手把锡纸完整的铺过去卷起，接着一点点卷紧，拧紧两端。
![川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第3张]( "川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第3张")
包裹好的鸡腿卷放入锅中，倒水没过鸡腿卷，中火煮约25分钟，用筷子插一下，无血水即熟了，捞出，放入冰水，放入冰箱冷藏。
![川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第4张]( "川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第4张")
锅内烧热后放入油，姜丝、葱段、花椒、干辣椒，小火炒香，放入辣椒粉、蒜末、生抽、醋、盐、糖和清水，水开即可。
![川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第5张]( "川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第5张")
把冷却的鸡腿卷取出撕掉锡纸，切片，摆盘后浇上酱汁，红绿线椒圈、香菜段。
![川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第6张]( "川香鸡腿卷的做法图解 川香鸡腿卷的做法步骤 第6张")
小贴士
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