老婆爱吃的瘦肉丸

瘦肉丸是上小学时放学回家必吃的一道美食。这道美食是浙南地区一带特色美食。

用料  

老婆爱吃的瘦肉丸的做法  

1. 准备好食材，把猪里脊肉切块方便剁成肉泥，姜切丝，葱切段。

2. 猪肉剁成肉泥

3. 姜丝跟葱泡水（一定要用冷水）

4. 然后猪肉泥加入一勺盐、一勺鸡精，一勺小苏打，一部分葱姜水。（葱姜水分5次倒入，每次等肉吸收完水分再倒入下一次搅拌，顺着一个方向搅拌）

5. 搅拌到这个程度可以加入地瓜淀粉，也可以分多次搅拌，直到没有干粉。

6. 搅拌到发白，放入冰箱冷藏会更有嚼劲

7. 等水开，用勺子把肉泥下入锅里。

8. 准备好配菜（紫菜、榨菜、芹菜、葱、香菜）放入一勺盐、鸡精、胡椒粉

9. 等丸子浮上水面捞出锅就完成了。

小贴士

一定要用地瓜（红薯）淀粉才会Q弹。