玉米【金沙玉米】

金沙玉米是一道美食，是四川的特色传统名菜，属于川菜。主要食材有玉米、咸蛋黄，调料为淀粉、料酒、食用油等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成

用料  

玉米【金沙玉米】的做法  

1. 甜玉米加盐鸡精，蛋黄调味，加干淀粉拌匀。炒至酥脆备用。

2. 底油炒咸蛋黄加白糖起沙，加入甜玉米（青红椒粒）拌匀，装盘。

小贴士

、玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动，但是不要翻动太勤快，否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开。

2、玉米粒[1]炸好，表面油份比较多，最好用厨房纸巾吸去多余的油份，厨房纸巾大超市都有卖的。

3、我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的，如果用的是生的咸鸭蛋黄，那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用。

4、炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。

5、咸鸭蛋黄本身有咸味，所以这个菜不需要放任何调味料了。

6、这个菜要趁热吃，凉了不好吃（有福到）