炸藕丸子
- 菜谱
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外脆里嫩,可以直接吃,也可以放在素菜汤里。
用料
藕 | 1节 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉 | 适量 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
炸藕丸子的做法
猪肉加葱,姜,料酒腌制20分钟左右去腥,摘除葱段和姜片。
等待的时间:莲藕去皮打成末
香菇(提前泡发)打成末
葱打成末
加入鸡蛋,淀粉,盐,生抽,蚝油等调味
顺着一个方向搅匀锅内倒油,6成油温炸一下,定型后捞出控油,我用的厨房纸巾吸油。
这个是炸第一次的。没有熟,就定个型。
网上有炸丸子神器,只要往下一压,一个可爱的丸子就出来了。
我木有神器,所以“丸”不起来。放到油锅里大火宽油复炸,或者开小火慢慢煎熟。
控油后可即食,或者放到火锅里吃/烧汤吃/蘸酱吃。
小贴士
建议去搞一个炸丸子神器,做出来卖相好!
还可以用荸荠/胡萝卜啥的做,都是外脆里嫩的口感。
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