鸡蛋虾仁炒芦笋
- 菜谱
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简单营养的快手菜~
用料
鲜虾(冰冻青虾仁) | 8~10个 |
鸡蛋 | 2个 |
芦笋 | 350克 |
橄榄油(腌制用) | 1tsp |
海盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
其它植物油 | 适量 |
鸡蛋虾仁炒芦笋的做法
鲜虾去壳去虾肠,用盐、胡椒粉和橄榄油腌10分钟左右入味。
腌虾仁的同时,把芦笋切段焯水,备用。
烧热炒锅,倒入植物油,七成热,倒入打散的蛋液,炒好后盛出备用。
炒完蛋的锅里再加少许油,温热的时候放虾仁,翻炒至略变色,假如焯好的芦笋和炒好的鸡蛋,一起翻炒至虾熟,加入少许盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 橄榄油的油温点低,所以只用来腌虾,炒蛋要求的温度略高,所以最好不用橄榄油,而改用其它的植物油,我家平时用的比较多的是葡萄籽油、牛油果油和菜籽油,都是耐高温的。
2. 芦笋焯的时间不可以长,否则营养会损失,芦笋也容易失去爽脆的口感,基本是水开,下芦笋,熄火,停留半分钟,捞出。
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