“绝味”花毛 香辣花生毛豆
- 菜谱
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不知道有没有小伙伴和我一样
最喜欢鸭脖店里的卤素菜!
这次尝试做了“绝味”口味的花生毛豆
香麻中带一丝丝甜 咬开一个先嘬口汁水再吃
最后来口冰啤酒 美哉~
用料
花生 | 250g |
毛豆 | 250g |
调味料 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 2片 |
*以上香料清水洗一下或用厨房纸巾拭去表面浮尘 | |
花椒 | 1小撮(十几粒) |
干红辣椒 | 3个~ |
鲜小米辣 | 2个~ |
生姜 | 2片 |
油 | 适量 |
糖(或冰糖) | 适量 |
盐 | 20g |
生抽 | 30g |
啤酒 | 500ml |
水 | 适量 |
“绝味”花毛 香辣花生毛豆的做法
花生洗干净捏开口冷水下锅中火合盖煮15分钟捞出备用。
锅内倒油小火加热,油烧热后加入大块香料(八角、桂皮)和姜片炒出香味,随后放入香叶、花椒和辣椒。
整体炒香后倒入毛豆炒至略微变色、再加生抽白糖和盐继续翻炒,最后倒入啤酒,把准备好的花生一起放进去煮10分钟左右。如果火开的比较大可以再加点水进去,避免炒干。
小贴士
*煮好后可合盖焖一会趁热吃,也可冰箱冷藏一夜,更入味。
*此次用到的干辣椒香气浓郁但辣度不足,所以加了小米辣,制作时可自行调整。
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