花式红烧肉
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摘自花吃姐姐
用料
带皮五花肉 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
桂皮 | 少许 |
花椒 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
葱 | 适量 |
小红椒 | 3~4根 |
花式红烧肉的做法
五花肉洗净切块,葱洗净打结,生姜切片。其余调料分别备齐。
五花肉洗净后下锅焯水。
加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。焯好的五花肉冲净血水,捞出沥干。
起油锅,倒入五花肉煸炒至两面微黄。
放入桂皮、八角和小红椒微微炒香,再倒入红烧酱油翻炒,让每一块肉肉都均匀上色。
至于上到几层色才算好色,看你喜欢喽。上好色的肉肉们先出锅静候片刻,等锅底铺满姜片和葱结后,再回锅。
搁冰糖,倒温水没过肉肉。
开大火煮开。尝一下汤汁的咸淡,再酌情加盐或酱油或水。
然后转小火加盖慢炖40~60分钟。虽然在锅底铺满了生姜和葱结,但也不敢保证就不糊锅呢,中间还是要老老实实翻几次锅。
炖够了时间,用筷子轻戳一下,试试酥软,
觉得OK,就开大火收汁儿。
边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠。没有青葱段和小红椒作伴的红烧肉,会孤单寂寞丑。
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