【转】自制萝卜干

我是菜谱的搬运工
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用料  

【转】自制萝卜干的做法  

1. 萝卜用清水洗净

2. 将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子

3. 将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干，天气晴好的时候大约两天就可以了

4. 将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的

5. 用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干

6. 加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软

7. 揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜。随吃随取

小贴士

1、萝卜晒至八成干口感最好，过干则不脆；
2、传统萝卜干是不洗的，如果做的多，建议不要洗；
3、装瓶的时候尽量压实；
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可少放。