罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba

Ciorba (发音:乔巴) 可谓罗马尼亚的国汤，原始版本是放肉丸子的，本菜谱为了方便就用了猪肉丁，效果一样好！

原料中的蔬菜，大家可选用自己喜欢的根茎类蔬菜，我是在英国超市买的一包蔬菜精选，是专门为了做汤而搭配的。

用料  

罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的做法  

1. 蔬菜去皮切丁，洋葱切丁

2. 洋葱入油锅，我直接用汤锅了

3. 再加入其他蔬菜炒软，加适量盐，加盖闷一会儿。蔬菜总体积大约是汤锅的三分之一

4. 猪肉切丁，加盐和黑胡椒调味

5. 另起锅炒肉丁，尝尝咸淡

6. 烧1升水，加入汤锅

7. 肉炒熟了也加入汤锅

8. 撒盐和胡椒调味，小火炖一会儿

9. 准备3个蛋黄

10. 这是creme fraiche，质感像厚酸奶一样，有淡淡的酸味

11. 4大勺creme fraiche和蛋黄搅拌均匀成奶糊

12. 汤关火，把表面的浮油去掉点。加一勺汤到奶糊里，快速搅拌。再加一勺汤，搅拌。这步是为了把奶糊的温度逐步调高，不然冷的奶糊直接加到热汤里会结块。

13. 把调好的奶糊倒回汤锅里

14. 加盐加胡椒调味

15. 挤柠檬汁，这步很重要，汤的味道顿时升华了！开小火再热个3分钟就可以盛出来喝了！

小贴士

如果买不到creme fraiche的话就用动物性奶油代替吧。

蛋黄是让汤变浓郁的好方法，这是我在其他意式浓汤的方子里不尝见到的。

可以在最后撒上切碎的香芹叶或者香艾菊叶，我不喜欢香菜这类东西就没加。

祝大家煮汤愉快！