【04】手撕包菜

包菜一般指甘蓝，营养元素很丰富，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体，叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

手撕包菜是一道“色香味俱全”的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间（干红辣椒+小青包菜），麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

用料  

【04】手撕包菜的做法  

1. 【备菜】
   
   （1）将五花肉切成薄片备用；
   
   （2）将包菜用手撕成大块，用水冲洗干净，沥净水备用；
   
   （3）葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；

2. 【煸肉】
   
   锅烧热，放入凉油（热锅凉油），放入五花肉，用小火干煸，煸至肉变成白色，即可放入葱、姜、蒜、干椒段，继续用小火煸炒，倒入一点老抽上色

3. 【放入生菜】
   
   待肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味，这时放入撕好的包菜，加入盐、生抽、蚝油，用中火慢慢炒制，直至包菜变软后，加入一匙香油、醋即可出锅

小贴士

在煸炒五花肉时，尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。