春笋上市，做一次有豆腐的鲜肉虾仁笋丁小笼包

小笼包，已经做过n次了。每次只要听到包子皮不同的配方，都要尝试着做一下，总期盼着小笼包的皮蒸好后能和外面卖的一样：晶莹剔透，薄而有韧劲的🙏㊙👊

唉 愿望是美好的，现实却很骨感……

蒸好的成品，包子皮依然没有晶莹剔透，虽然皮子擀得很薄，口感也不错，但是收口的技术实在是太差了！包子顶是一坨面，大大地减分了😢

用料  

春笋上市，做一次有豆腐的鲜肉虾仁笋丁小笼包的做法  

1. 豆腐用盐水煮一下，增加点底味；

2. 鲜肉春笋馅和虾仁拌匀，备用；
   （全是做蒸饺和生煎剩下的食材）

3. 所有面团材料拌匀揉成光滑的面团，松弛15分钟继续揉透，再松弛15分钟，继续揉；
   （揉、松弛、揉、松弛、揉）

4. 揉搓成长条，切成小挤子；

5. 把小挤子按扁，撒上干粉；

6. 擀制薄薄的小笼包子皮；

7. 先在小笼皮里放入腌好的嫩豆腐；

8. 再放入肉馅，包制；

9. 全部包好，整下形，封口处放入胡萝卜末点缀，入蒸格；

10. 锅烧开，上笼中火蒸7～8分钟；

11. 小笼蒸好装盘了☺

小贴士

包子皮是按500克粉的量来配比的，可按实际用量来增减比例。

馅中要有多多的汤汁，就要加多多的皮冻。