香肠椒盐辣贝果
- 菜谱
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无油少糖的贝果一直是我喜欢的,平常做的多的是甜贝果,这次做做咸味的辣贝果,包裹了香肠和马苏里拉芝士,辣得好过瘾!
用料
高筋粉 | 260克 |
全麦粉 | 40克 |
细砂糖 | 12克 |
玫瑰盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 165克 |
香肠 | 1根 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
味好美椒盐 | 适量 |
香肠椒盐辣贝果的做法
准备好所有食材,香肠切丁
将材料中1-6放入厨师机低速混合均匀,再转高速搅拌至光滑
揉好的面团均分成六份,每份大约80g,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取1份面团,用擀面杖擀成长方形,放上香肠丁和马苏里拉芝士,再自上向下卷起来
把左边那端打开,包裹住右边那端,再把接口处捏紧就好啦,整形好的贝果放在油纸上
将整形好的贝果放在烤盘上,在烤箱中温度36度左右发酵30-45分钟。
发酵快结束的时候,就煮糖水(糖水按1000g水+50g糖),现在随意了,糖可以少放点甚至不放,糖水煮到冒小泡泡后转小火,放入贝果,撕去油纸,两面各煮30秒后捞起沥干
趁热在贝果表面撒上辣椒面和味好美椒盐
烤箱200度提前预热,放入贝果烤20分钟, 上色后加盖锡纸,避免辣椒面烤糊。
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