四喜烤麸以及自制烤麸

用料  

四喜烤麸以及自制烤麸的做法  

1. 水、酵母粉、糖混合，静置十分钟左右。

2. 粉类混合，搅拌一下，酵母水慢慢加入粉类中，一边加一边用筷子捣，成团就行。水最多不超过325克。

3. 分成两份，放入蒸笼，发酵至两倍大，最多一小时就够了。

4. 水开后上笼蒸，40分钟左右。成品大概500多克。

5. 制作四喜烤麸：笋、火腿切片。锅中放比较多的油，烧热。加入撕成小块的烤麸，煎成金黄色。

6. 放入剩下的配菜，炒一下，撒一些黄酒。酒气挥发后，倒入生抽、老抽、糖、桂皮、八角，炒均匀，看下颜色够不够深。

7. 加入热水，放一根葱，焖30分钟左右，淋入麻油，再闷十分钟，入味即可。