重庆绿豆糍粑
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小时候外婆家就是打糍粑,舅娘用推推车推到街上去卖。好几次我还跟车,走一下午,糍粑、粽子、甜酒、汤圆粉子,就是这几样。
糍粑是用一个大大的石头窝,石头棒,一下一下砸出来的。砸好了把糍粑拿出来趁热整形,石窝里,石头棒棒上粘着的粑粑,扯下来吃,好吃惨。不知啃粑棒的是不是。
多少次想念外婆家的糍粑哟~
现在,在新疆想吃糍粑怎么办?只有自己做。 我做的没有那时的好吃,但也能解馋。
用料
圆糯米 | 米饭碗两碗 |
绿豆 | 一碗 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
油 | 适量 |
重庆绿豆糍粑的做法
①糯米泡一晚,沥水蒸熟,约40分钟。熟的糯米饭,软糯香甜,好好吃,晶莹透亮。
②绿豆煮熟,稍稍开花。沥干汤水,炒菜锅倒入点点油,放几颗花椒,放下锅前,我用手指捏它几下,有点碎,又不是很碎。将绿豆倒下去,轻炒一下水份,不要炒太干很了,放盐,比炒菜稍微重一点。
不喜花椒当然可以不放,我肯定是麻惯了的,非要吃到一两颗才觉得正确。不然都是假的。③这时候就来砸糍粑。找个禁得起捶的容器,我看有些人用的擀面杖,我也用下。
小时候我舅妈卖那个,可是要把米砸到不是米,成品可以拉很长那种。
我们就把米砸烂些,融成一坨就可以了吧。因为有点累,以前有人跟我说,干活不要太劳累了,我懵懵懂懂的没有放在心上。④有人说带上一次性手套,是管用呢。把糍粑分成想要的大小,就在手里按扁,包入绿豆馅,我舀了三小勺,像包子那样一点点封口,轻轻按扁整形。不要太用力,会露馅啊的哦。这次家里只有长糯米,蒸了好久都不软不黏不糯,砸了好久也砸不烂,看嘛,粗糙!分团时又多了些,太后!
盘子要抹油哈,好取。放凉一面,翻另外一面,吹干表面水份。就可以收起来啦,几个几个排好,保鲜膜包好,过几天吃冷冻,明天吃冷藏。⑤我是冷藏的,第二天早上拿出来,锅里放点点油,煎一煎啊煎一煎。肯定可以炸嘛,路边早餐店里是炸的。
⑥我煎成这样子。
⑦吃了一点的样子。嗯…这次做得厚实了,再悄悄多几颗盐,怕他们不吃花椒,我把心爱的整粒花椒挑出去几颗…啊…放了些花椒面,,,吃了两个粑粑好像没有吃那样,没麻到。
小贴士
1.没有几克几克,大家自己做哈。
2.有花椒粒更香哈。
3.没有绿豆就是原味糍粑哈。
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