烹调屋广东的咸鱼
- 菜谱
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就是好吃
用料
| 六眼飞鱼 | 2-3条 |
| 粗盐 | 一包 |
| 细盐 | 一小撮 |
| 味精 | 一小撮 |
| 酱油 | 一茶匙 |
| 小葱 | 一两根 |
| 姜片 | 半小个 |
广东的咸鱼的做法
首先你得有几条六眼飞鱼，无论是活的还是已经变成咸鱼的
![广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第2张]( "广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第2张")
如果是活的，就粗盐腌制一至两天，变成这样
![广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第3张]( "广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第3张")
把腌好的鱼的内脏/腮/皮等位置去掉，然后骨肉分别拆开放小瓦锅里
放油爆香姜片，下鱼~具体煎炸的时间看个人喜欢，我更喜欢多炸一会，焦焦的好吃（夹住的是鱼的头骨）
鱼肉变色后下一丢丢细盐和味精和酱油
关火前可以撒上葱花![广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第4张]( "广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第4张")
这个是二次回锅的，就特别焦。好不好吃呢，反正我身边几个说不吃鱼的朋友一边打脸一边真香，吭次吭次配着喝了好几碗粥。
![广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第5张]( "广东的咸鱼的做法步骤图，广东的咸鱼怎么做好吃 第5张")
小贴士
怕咸的吃的清淡的朋友可以把咸鱼多冲几次水，或者腌一天
这种鱼肉比较有韧性一丝一丝的，多加油煮熟放密封玻璃罐可以放很久，想吃就拿出来直接加热，很方便
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