蒜蓉辣酱-妈妈的蒜蓉辣酱
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提到妈妈的辣酱,唯一一个浮现在脑海里的画面就是在姥爷家,放学回姥爷家,妈妈在厨房里正在熬辣酱,然后我知道了妈妈怀孕了,我即将有个弟弟或者妹妹。
妈妈的辣酱真的特别好吃,就着刚做出来的辣酱,我和光哥哥可以吃一个大大的白馒头。妈妈的辣酱一直是亲戚争先抢占的,给大家做吃的,妈妈应该特别满足,可能我愿意做美食,愿意与别人分享美食也是随了妈妈。妈妈的辣酱,传递给家人更多的是关心,是温暖。
但是妈妈的辣酱没有留下方子。初中学校后门的烧烤大姨用的酱就跟妈妈的辣酱很相似,卖的超级火。时过境迁,学校后门的烧烤大姨也找不到了…所以,疫情期间打算再重新研究一次妈妈的辣酱,寻找那份遥远且熟悉的味道。
最近有了新的突破,配方已更新!
用料
红辣椒 | 1000g |
大蒜 | 160g |
米醋 | 160g |
白糖 | 160g |
利民甜面酱 | 175g |
盐 | 25g |
蒜蓉辣酱-妈妈的蒜蓉辣酱的做法
菜市场买这种红椒
所需原料有红辣椒,大蒜,分别整理洗净,如果喜欢吃辣的可以当一部分小米辣
为了更快速的切碎,辣椒切成小块
辣椒和大蒜分别搅成碎末
所有材料和配料,放到锅里,大火先煮开,然后小火熬一小会儿,收汤之后关火,晾凉后放入洗干净晾干的容器里冷藏保存。
这是熬好的状态,但是跟记忆里妈妈的辣酱味道好像还是有一丝丝的不一样,但是同事都说好吃
最接近妈妈的配方,得到了家里人的好评,熟悉的味道!
打包分给家里人品鉴~
小贴士
1.盐的用量根据个人口味增减
2.喜欢吃辣的可以放些小米椒
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