【正大钱食谱】家中自制冻豆腐香菇烧肉

冻豆腐是每次火锅必点的食材，在家里自己做也很简单，正好有一包临期的豆腐，前两天被丢进冰箱冷冻室，配合家里吃剩的红烧肉和香菇，香喷喷的冻豆腐香菇烧肉就出品了～

自己做的冻豆腐比火锅店卖的更绵软、豆香更浓郁，煮入味后的冻豆腐吸饱了肉汁，入口即化，比肉还好吃，香菇也是，口感丰腴，能吃出肉味。

用料  

【正大钱食谱】家中自制冻豆腐香菇烧肉的做法  

1. 前两天没空在家吃饭，冷藏室的内酯豆腐就被我丢进了冷冻室，再拿出来就变成了冻豆腐，也在无形中延长了保质期。临时想吃的话去超市买一包豆腐，在冷冻室放三四个小时冻硬了，再化冻就可以。

2. 冻豆腐的原理是冷冻后的豆腐发生了物理变化，豆腐内部的水结成冰，体积变大，在豆腐内部形成冰渣，化冻后的豆腐依然留有这些空隙，就变成了蜂巢状的冻豆腐，用刀切成大块备用。

3. 4朵香菇洗净去蒂，切成长条状。

4. 冰箱里有前两天吃剩的红烧肉，就直接用了。（买肉做的话要先煮红烧肉，肉洗净后冷水下锅，加拍过的姜块、大蒜，滚开3分钟后关火，洗去肉表面的浮沫，再将肉切成适口的大小，这次可以热水下锅，加生抽、老抽、八角、桂皮、料酒，大火煮开后转小火30分钟，肉炖熟后可以丢入香菇和冻豆腐）

5. 锅里加入冰箱里取出的红烧肉和肉汁，化冻后稍加点水，以免汤汁收干过咸，不够咸的话也可以按照自己口味加入生抽和老抽，丢入香菇和冻豆腐，滚开后小火煮两三分钟，等冻豆腐入味后就能关火了。

6. 自己做的冻豆腐比火锅店卖的更绵软、豆香更浓郁，煮入味后的冻豆腐吸饱了肉汁，入口即化，比肉还好吃，香菇也是，口感丰腴，能吃出肉味。