梅菜苦瓜
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苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
用料
苦瓜 | 1根 |
梅干菜 | 一把 |
红辣椒 | |
大蒜 | |
盐 | |
生抽 | |
香油 |
梅菜苦瓜的做法
苦瓜去籽洗干净沥水
切薄片
用盐腌制10分钟
梅菜干
用开水提前泡发
泡发后的梅菜洗净用手拧干水分切成末壮,辣椒切块或碎,大蒜切成末。
梅菜下锅炒干水分后加植物油翻炒出香味。
辣椒和蒜末一起下锅加少许盐与梅菜翻炒。
梅菜装盘待用。
热锅加少许植物油,腌制的苦瓜(如果怕苦可以用水冲洗一下)沥干水分倒入翻炒,炒干水分。
梅菜下锅一起翻炒,根据个人口味加入生抽和香油翻炒一分钟左右起锅。
小贴士
苦瓜下锅翻炒时间不呀太久,炒至8成熟上锅,这样能保持苦瓜入口苦而甘甜。
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