油泼香椿莜面

被西贝公众号推的广告种草，特殊时期减少外出，家里有胡麻油和内蒙莜面粉，开整。

用料  

油泼香椿莜面的做法  

1. 莜面粉少量多次放入刚烧开的水，拌成上图絮状（内蒙带回来的莜面粉，无任何添加，用普通水做出来不够劲道，建议使用农夫山泉）

2. 揉成面团

3. 不会推窝窝，依靠工具。

4. 水开后上锅蒸10分钟，晾凉备用。

5. 香椿焯水切段，准备黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱叶（西贝用的是水萝卜丝），莜面撕开摆盘。醋、生抽、耗油、盐放碗里搅匀（可根据口味加点糖和鸡精），浇入盘中。

6. 适量胡麻油烧热，加入花椒粉，待油开始要冒烟关火，趁热泼在香椿上。
   试过好几种胡麻油，华建这款最接近内蒙农家胡麻油味道。
   

7. 拌匀，吃。

8. 加了辣椒油拌匀的样子。
   

9. 莜面鱼鱼版，入味。

小贴士

1.手推窝窝一定更棒，工具拧出来的面有点厚。
下次试试莜面鱼鱼，一定更入味！
2.有关胡麻油的用量，我是用家里不锈钢大汤勺放火上烧油的，大概是小半勺吧，还是看个人口味，喜欢油大点就多放点。