零基础蒜苔炒肉丝(蒜苔两吃)
- 菜谱
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小时候特别喜欢吃家里的腌蒜苔,配上馒头稀粥,特别好吃,蒜苔上市,白根腌,绿茎炒,纪录次菜谱。
用料
蒜苔 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 2勺 |
肉 | 偏瘦肉一块 |
零基础蒜苔炒肉丝(蒜苔两吃)的做法
现在这个季节,蒜苔新上市,是吃蒜苔的季节,我爱吃腌蒜苔,所以买了一把蒜苔,准备白根部分切下做腌蒜苔,绿茎部分做蒜苔炒肉丝。
蒜苔根部脏的地方切点。
蒜苔根部白根和绿茎粗壮的切成段,清洗干净,留着做腌蒜苔。
蒜苔绿茎部分切成段,清洗干净,装进盘子。这一把蒜苔比较多,白根部分做腌蒜苔的全部切完,绿茎部分炒菜用的,用了一半,剩下一半用原来自带的皮筋扎好,留着下次用。
肉选用偏瘦一点,切成肉丝。用料酒腌制,抓一抓均匀,去除腥味。
1勺半酱油,少徐白开水,一段小米辣切成段,备用
锅里放油,烧热,然后下肉,翻炒1-1.5分钟,然后加入蒜苔,稍微炒一下,加入水(保持嫩绿,防止炒糊),翻炒,然后加入前面的酱油配料,翻炒,小米椒其实就是配色,提味,不吃的可以不放。大概蒜苔炒3分钟左右,放盐,翻炒,收汁,关火,出锅装入盘子。
打一碗米饭,我蒸米饭的时候,一般喜欢放1-2颗红枣,红枣具有益气补血的作用,上班族经常加班,气血不足,加几颗红枣在米饭中(不要多,我一般1-2颗),一方面可以让米饭更清香,一方面益气补血,蒸枣吃了,就像封神演义中的火枣一样,延年益寿,养生于日常膳食中。
小贴士
很简单,很容易学,蒜苔炒肉很香,腌的蒜苔也很好吃,下次出姊妹篇盐腌蒜苔。
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