黄豆清炖排骨（低碳水高蛋白）

这是一道很简单，食材很少，但香味诱人的，清炖排骨。
排骨这个食材很容易好吃，还把香味分给其他食材（比如冬瓜呀，藕呀，萝卜呀，海带呀，各种…还有，黄豆。）

用料  

黄豆清炖排骨（低碳水高蛋白）的做法  

1. 现在市场上的黄豆都挺干净的，先不洗，直接冷水泡一晚，泡开了把水倒掉再洗，省水省事。
   泡开了高压锅先压个20分钟，压在锅里了去处理排骨，和其他食材。

2. 排骨，新鲜的和解冻的都可以，冷水加几片姜、一勺料酒、一丢丢胡椒粉，和排骨一起进锅，焯水。水开后3分钟，离火，排骨沥水，洗干净。
   我只用了几块排骨，大约2两。主要为了熬汤消耗黄豆，但其实这个做法里的排骨炖了黄豆香味进去，特好吃。

3. 拍碎的生姜和葱白、一点点胡椒粉、排骨、压了20分钟的黄豆，一起进锅。
   高压锅30分钟。
   出锅，一点点盐，有葱花来一点。
   鸡精或味精加不加，都行。

小贴士

减脂期间，就是它了，黄豆炖得粉糯糯的，可以替代主食。
      高蛋白，管饱。没错，我炖它的目的就是，好吃，顶饿！
      排骨脂肪多？没事，炖完之后油会浮出来很多，把汤面上的油捞掉（吸油纸吸走或者倒掉表面一层汤）就不剩多少了，同时也可以选瘦一点的排骨，或者炖之前把排骨上明显的肥膘除掉。
      太清淡？没事，把汤倒出来。一勺生抽，小半勺醋，一勺青椒末，一勺葱花香菜，把黄豆和排骨一拌，齐活儿。
蛋白质比例不够高？没事，鸡胸肉加姜料酒胡椒，煮熟撕碎，加进去一起拌。
      太单调？蔬菜不够？没事，还可以把木耳青笋胡萝卜竹笋包菜…什么菜都好，切丝，煮（蒸）断生，一起拌。
      话都说到这里了，就给大家算好吧。100克黄豆（干重），100克排骨（生重），300克鸡胸肉（生重），总热量1039大卡（排骨去膘，汤捞掉油的话，热量会更低），这是三顿午饭，每顿热量346大卡蛋白质42g。对，我就是这么懒，做这一顿把明天后天的午饭一起解决了（早餐鸡蛋，晚餐牛奶，配些蔬果，简单吃）。炖一锅分成三份，吃之前热一热加调料，事先拌好放一两天的话味道没有那么好。如果介意隔夜菜，可以把食材按比例减少做一顿两顿的。这个比例里蛋白质供能比47%，碳水供能比只有13%。