越南河粉Thuy's Family Recipt缩减版。
- 菜谱
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第一次吃Thuy做得越南河粉是在Vivi家,真不知道比在外面吃的pho好多少倍。她说是每个越南家庭都有自己的recipt,然后几次蹭饭之后大致把她家的recipt学到手了。纽约虽然是世界各地食材云集,但我还是懒了点儿,没有跋涉东南亚超市买全,将就吃吧。
用料
牛腿骨 | |
牛腱肉 | |
豆芽 | |
罗勒 | |
西红柿 | |
白洋葱 | |
姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
鱼露 | |
胡椒 | |
盐 | |
鸡精 | |
糖 |
越南河粉Thuy's Family Recipt缩减版。的做法
洋葱四切,姜切厚片,上火烤焦。
本该加更多香料。
牛骨洗净,上锅煮5分钟,不断撇除浮末。换水,加烤好的洋葱,姜片,以及西红柿,八角,桂皮,鱼露,糖,盐。小火煮4小时以上,不断撇除浮油。
牛肉切薄片,加生姜,胡椒,盐,糖,鱼露腌制3小时。
罗勒青柠洗净备用。
豆芽洗净待用。
稞条下锅30秒即可。
根据个人喜好,可以选择将所有食材放入碗中,以沸汤烫熟,也可在沸汤中快速焯一下。
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