腐衣黄鱼卷

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#在昨天的直播节目里，小马 的“腐衣黄鱼卷”严重的馋到了我。于是今天，我扮演起外科大夫的角色，在厨房里给小黄鱼动起了手术。这是我第一次上手术台片鱼，还算顺利的完成。难怪这道菜在餐厅要卖那么贵，实在是吃功夫啊！最后把鱼骨炸透放水笃白，烧了碗黄鱼面，完美的一餐。

用料  

腐衣黄鱼卷的做法  

1. 把小黄鱼洗净，擦干水份，用刀贴着骨头，把两边的鱼肉片下来。

2. 用葱姜水，料酒，盐浸泡鱼肉，20分钟。

3. 豆腐衣切成长方形。

4. 把鱼肉擦干后裹入豆腐衣中。

5. 放入油锅炸至金黄。

6. 成品

小贴士

小贴士：
1 腐衣卷可以用蛋清来封口。
2 油温不宜过高，不然容易把腐衣炸焦。
3 可以复炸一遍，让腐衣更脆。
4 建议撒椒盐或配番茄酱，甜辣酱蘸食。
5 剔下的鱼骨炸透后放水，大火笃白，可作黄鱼面汤头哦。