麻辣蟹—捷赛私房菜
- 菜谱
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这是一道川香风味的螃蟹,和香辣的区别在于多了一个“麻”味,味道立刻就有了很大的不同,喜欢川香风味的朋友们不妨来试一试。
用料
花蟹(梭子蟹) | 1000克 |
辣椒 | 50个 |
麻椒 | 100粒 |
蒜 | 20瓣 |
姜 | 15片 |
香辣酱 | 50克 |
郫县红油豆瓣酱 | 50克 |
油 | 100毫升 |
麻辣蟹—捷赛私房菜的做法
海螃蟹撬开壳,去胃、肺,用清水冲洗干净,剁成4块,轻拍蒜以便出味;
待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀出锅装盘即可。
小贴士
1.盛盘后可撒一些香菜调味,蒜出锅时放;
2.入锅时辣椒、花椒、辣椒酱铺在锅底,更容易出味;
3.典型的川菜做法,北方人做这道菜记住一个道理——油以及其它调料宜多不宜少。
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