杭椒猪柳
- 菜谱
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用料
猪里脊肉 | 250g |
杭椒 | 3两 |
鸡蛋 | 一只 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 大半勺 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 少许 |
杭椒猪柳的做法
杭椒洗净后斜切成丝,去籽。
里脊肉洗净后切片,盐,料酒,生抽,老抽,蛋清一起抓匀腌至15分钟。
1,锅内倒入色拉油(稍多一些)加温后,肉片走油锅,捞出肉片沥干备用,同时倒出已用过的油。
2,锅内倒入少许油,把事先准备好的杭椒下锅爆一下,加入肉片,放入少许盐,糖,生抽翻炒片刻,起锅,装盘。
小贴士
走油锅的肉片不宜太长时间,不然肉片变硬变老。腌制肉片不需要加生粉,否则在下一步走油锅时,肉片看起来很黏糊。
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