清蒸盐步秋茄
- 菜谱
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盐步秋茄,一种形状独特的茄子,产于广东佛山盐步镇,其肉质柔软,青皮、身幼、钩尾。蒸秋茄做法简单却能够体现出秋茄的嫩滑与鲜甜。
选对豉油能提鲜,太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,酱香浓郁,O添加,3重鲜,焕个好味道~~
用料
盐步秋茄 | 1斤 |
太太乐原味鲜酱油 | 约4小汤勺(适量调整) |
蒜头 | 1个 |
白芝麻或银鱼仔(可选) | 少许 |
清蒸盐步秋茄的做法
秋茄洗净去瓜蒂,浸泡10分钟后捞起,滤出水份,切段或原条装盘。蒜头剁碎备用。
烧开水,放入秋茄蒸12分钟取出。
(可选加入适量银鱼仔同蒸)烧热炒锅,下油,加入蒜蓉中小火爆香,关火,立即赞入太太乐原味鲜酱油。
在蒸熟的秋茄淋上蒜蓉豉油,撒入芝麻(可选),食用时用筷子戳烂让其吸收豉油,美味美食~😋
小贴士
白灼盐步秋茄同样简单美味~
做法
①秋茄洗净,去瓜蒂,浸泡,大火煮开水,放适量白砂糖(能保持色泽翠绿),水大滚后,将原条秋茄放入煮8分钟左右。
②将煮熟的秋茄淋上蒜蓉豉油,可撒上炒香的白芝麻增加风味。
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