C妈私房之选——家常棱子蟹

记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。
虾肉蟹肉剥出来，他倒是爱吃。
2岁多的时候，做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红，不再＂横行霸道＂。
小盆友壮着胆子靠近，研究半天,然后试探着拿起一只，直接想往嘴里送，幸好被及时制止。
现在小盆友已经知道，螃蟹肉虽然好吃，但是剥起来真是不容易啊。
但是螃蟹肉就是鲜甜，连宝贝都欲罢不能啊！今天，这道家常螃蟹，一定会让宝贝爱上吃饭！

用料  

C妈私房之选——家常棱子蟹的做法  

1. 1、蟹洗净，剥壳去掉肺。

2. 用斩骨刀将蟹切成四块，京葱切丝，姜切片，备用。

3. 油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。

4. 炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。

5. 放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味。

6. 装盘。

小贴士

1、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除。
2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。
3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。