蜂糖糕
- 菜谱
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每到夏天必吃的点心蜂糖糕,微甜,松软有弹性,内部组织如蜂窝状,我们这里的人称它为蜂糖糕。今天把方子记录下来,需要的请参考。
用料
普通面粉 | 250克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
鸡蛋 | 2个 |
红枣 | 6个或葡萄干 |
蜂糖糕的做法
准备好所有的原料,酵母粉用低于手温的水化开。
把酵母水,面粉,糖,鸡蛋一起搅拌,看面粉吸水情况,可适当增减水量。搅拌到这样粘手的面团状态,盖上保鲜膜发酵。
发酵到两倍大了,看到蜂窝拉丝。上厨师机排气5分钟。
装进模具八分满,摆上红枣干,醒发满满的时,开水上锅蒸40分钟。
时间到,关火闷五分钟出笼。松软Q弹,微微甜。感觉红枣切太大了😊
今天还做了一锅葡萄干的。做法相同。
一个个白胖的蘑菇。
细腻柔软一点劲道,关键操作简单。
小贴士
锅盖防滴水滴到面上就发不上来,用草编锅盖淘宝有得卖或者盖子缝隙上插一根牙签。
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