Lasagna 意式千层面

菜谱
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纯手工制作意大利千层面

用料

面粉（面皮用）	100克
鸡蛋（面皮用）	1个
水（面皮用）	少量
猪肉牛肉混合肉糜（番茄肉酱用）	150克
切碎的洋葱（番茄肉酱用）	2汤勺（30ml）
切碎的胡萝卜（番茄肉酱用）	1汤勺（15ml）
盐（番茄肉酱用）	少量
新鲜纯番茄罐头（番茄肉酱用）	1罐
橄榄油（番茄肉酱用）	1汤勺（15ml）
红酒（番茄肉酱用）	¼杯（60ml）
牛奶（奶酱用）	250毫升
黄油（奶酱用）	25克
面粉（奶酱用）	25克
马苏里拉芝士碎（Mozzarella cheese）	适量
帕尔马芝士粉（Parmesan cheese）	适量

Lasagna 意式千层面的做法

Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作：
1）将面粉铺在砧板上，堆成小山状，并在中间挖一个坑。把鸡蛋打在面粉堆中间的坑里。
2）用叉子将鸡蛋周围的面粉一点点打到鸡蛋中，将鸡蛋和面粉均匀混合。直到用叉子打不动，然后改用手将面团揉至柔顺。揉面团时间约为10-15分钟。
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作：
3）将面团揉至很薄的椭圆状薄饼（约5毫米厚），然后用刀切成长方形。
Handmade Lasagna Sheets 纯手工千层面皮制作：
4）在一个锅中加水，放入pasta（做好的意面薄片）和少许盐，煮5分钟左右。
注意：Pasta下锅煮的时候，最好分开一片一片下锅煮。
Bolognese Sauce（Meat Sauce）波伦亚（番茄肉酱）制作：
1）用小火或中火炒热洋葱胡萝卜丁，大约5分钟，至洋葱变软以及胡萝卜有香味。
2）加入肉糜，并搅拌几分钟。之后再放入盐和加葡萄酒，并用大火炖。
3）加入纯番茄罐头，把番茄压碎，加少量盐调味。盖上盖子，炖20分钟左右。
Béchamel Sauce 千层面奶酱制作：
1）在煎锅中用小火将黄油融化。将火关掉，加入面粉，快速搅拌。
2）慢慢加入牛奶，一直匀速搅拌。
3）开火，用小火低温煮，并一直保持匀速搅拌。
4）关火，让奶酱自然冷却。

＊注意：
融化黄油时，不能用大火，温度太高会让黄油热过度。
Final Process最后的做法：
1）铝盒底部先放一层番茄肉酱。
2）放一层pasta面皮。
3）放一层番茄肉酱。
4）放一层奶酱。
5）放一层马苏里拉芝士碎（Mozzarella cheese）。
6）重复2-5，直至盒子装满。
7）最后一层，用帕尔马芝士粉（Parmesan cheese）洒在表面，并放一片罗勒叶装饰。
8）用上下火，200度，烤30分钟。
装盘