薑母鴨不加油

這是我開始慢慢接受且覺得好吃的火鍋，薑母鴨！
之前煮鴨子只會醬燒，或者芋頭鴨湯
台灣都愛薑母鴨，就要入鄉隨俗，自己來煮才慢慢發現它的補身之處！
薑母鴨在台灣是冬天的補湯，因為它加了很多的薑，還有純米酒，所以對女生比較好！另外藥包主要是當歸，黃芪，川芎，紅棗，枸杞，桂圓，溫補，冬天不會手腳冰冷。我是偷懶去中藥鋪說要煮薑母鴨，店家就會配好一大包給妳，很方便。

用料  

薑母鴨不加油的做法  

1. 鴨子不用川燙，皮向下直接煎到出油，放入薑翻炒，上圖是鴨肉自己出的油

2. 加入薑翻炒

3. 適當翻炒，薑冒出香氣倒下整瓶米酒，大火滾後轉小火，這裡不夠湯的我會加藥包煮出來的水和藥包同下，我家有小孩同享無法全酒。如果只有大人可以全部用酒會非常香甜。就直接放入藥包同煮。
   
   這裡可以注意，有講究的煮婦會先將藥材或藥包泡水20分鐘倒掉，主要是清洗藥材，看個人！

4. 煮到鴨肉軟熟就可以 調味，加鹽巴，放火鍋料，蔬菜，我家傳統會放高麗菜，蓬蒿菜，金針菇，豆腐，丸子看個人都可以。

小贴士

鴨肉的本身很重要，紅面鴨是不錯的選擇！