炸酥肉自制

用料  

炸酥肉自制的做法  

1. 1.里脊肉泡水去血丝，放回冷冻室冻一下方便切片(看个人习惯，可省略)
   2.切3毫米的长条薄片，不宜过厚会难嚼。
   3.在切好的里脊肉片里加一勺生抽、糖、一点点盐、花椒粉、一点辣椒粉(看口味)、料酒，拌均腌制一小时。

2. 4.把花椒和茴香放入热锅，小火翻炒出香味，倒入食品袋，碾碎，自制花椒粉不必太细。
   5.将一半自制花椒粉倒入里脊肉腌制。

3. 6.鸡肉+面粉+生粉+自制花椒粉+少量盐搅拌至粘稠。

4. 7.里脊肉片倒入拌均备用。

5. 8.热锅放油，油6成热放入里脊肉片，一个个放入，炸至金黄捞出。
   9.控油后将所有酥肉再入锅炸一次会酥。
   10.捞出控油可食。

小贴士

1.肉片放冷冻室会好切片，但不宜冻太硬。
2.自制花椒粉是精华，里面加入少许茴香会非常非常香，隐藏秘方。
3.一片片下油锅，防止粘连。