烹调屋自制小酥肉
- 菜谱
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用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 猪肉 | 想吃多少吃多少 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 味精 | 一点点 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 红辣椒油 | 适量 |
| 面糊部分 | |
| 玉米淀粉 | 与面粉1:1即可 |
| 普通面粉 | 与淀粉1:1即可 |
| 水 | 约1.3倍的面粉量 |
| 如果懒得调可以拿市场买的炸酥粉 |
自制小酥肉的做法
将你想吃的肉切条长短粗细自己想咋吃咋吃
放入碗中假如料酒，白糖，盐，淀粉，胡椒粉，味精，白胡椒粉，红辣椒油，小米椒（还有花椒油下一步教你怎么炸油）将油加热至微微冒烟
再将锅子拿离开火加入花椒
低温慢炸花椒，温度只要不高就不会有一点点糊味将腌好的肉盖上保鲜膜放入冷藏腌制越久越好
油温200°将肉裹上鸡蛋再裹淀粉，再沾面糊。
依次下入油锅，不能多放不然油锅会冷就回特别油
炸制皮酥捞出，再将油锅烧至冒烟下入1分钟至金黄
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