天然酵母软欧

家里有做欧包养的天然酵母。这货因为要定期喂养，所以只喂不用的话量就会呈指数级别地增加。欧包也做不了那么多呀，就改做软欧吧。软欧孩子们的接收程度比传统欧包高多了。切开来，烤或者不烤都随你，抹上黄油或者夹上蔬菜火腿，一顿美味又营养的早餐就搞定了！

用料  

天然酵母软欧的做法  

1. 酵母宝宝从冰箱拿出来。我是一星期一喂，这时酵母宝宝一定饿坏了！取100克酵母，加100克面包粉或全麦粉再加100克水，搅拌均匀，室温静置。图中是刚喂完的高度，等三到四小时看涨多高吧！

2. 我过了差不多快四个小时来看，OMG，已经满了！再迟点就溢出来了。看来酵母宝宝吃饱了活力满满滴呀。俺要准备动手了！

3. 将除了黄油以外的所有材料混合，揉面。我比较懒，用厨师机揉的，圈里不少大神都是手揉，实在是佩服得五体投地膜拜。对了，为了让面团保持低温，我预先还把厨师机的搅拌盆放冰箱冻了一会儿。

4. 揉到比较光滑了就可以加黄油了。我在加黄油之前又让盆和面团进冰箱冷静了10分钟。此步骤可省略，看您那天气热不热，面团温度高不高等等因素，活学活用哈。

5. 冰箱取出面团加入软化的黄油继续揉，我是慢档揉了3分钟，中速又继续揉了4分钟，像图中这样光滑细腻的样子就差不多了。

6. 揪下来一小块面团看看能不能拉出薄膜，像图中这样就行了，不用追求手套膜。做人何必太认真呢对吧？

7. 给大家看一个拉膜的小视频

8. 盖上盖子，让面团发酵至两倍大。

9. 取出面团，均匀分成四份，每份都揉匀滚圆。

10. 这次我们做橄榄形软欧。我给大家展示两种整形法。第一种，虎口整形法。取一份面团拍扁，翻过来稍稍拉长些，先从一头折叠一点，再把两边也窝进去，用两只手的虎口顺势将面团卷起，最后封口捏紧，就可以啦！

11. 第二种是折叠法。先拍扁拉长，两个长边分别往中心线折叠，再二次折叠，封口捏紧即成。

12. 全部做好之后放进烤箱（不用开电源）二次发酵至两倍大

13. 发酵完成的胖宝宝们

14. 割包。用飞鹰刀片就挺好。割了四种花式供大家参考。

15. 洒粉装饰一下。粉筛孔最好小一点，要不然一不小心洒多了就不那么漂亮了😂

16. 烤箱180度，不用预热直接进烤箱，烤30分钟。差不多15分钟左右面包上色差不多了就盖锡纸，防止表面颜色过深。

17. 出炉啦！长得好大呀！

18. 转移到烤架晾凉。

19. 切开一个看看，是不是颜值与内涵并存😍

20. 从胖宝宝到大美女的蜕变呀🤩

小贴士

想知道天然酵母怎么养的宝宝们给我留言，要是观众们要求强烈，我就再给大家演示一下天然酵母是怎么从无到有诞生的。