天然酵母亚麻籽欧包 面包 关注:7.02K次 用料 亚麻籽 73g 水 110g t65 720g 水 440g 天然酵母 480g 盐 12g 天然酵母亚麻籽欧包的做法 73g亚麻籽炒熟加110g水浸泡,亚麻籽吸水性比较好,泡水后有透明胶质。 440g水加720g粉,手揉或厨师机搅打至无干粉。冰箱冷藏(夏天)半小时以上 期间加入浸泡亚麻籽,揉匀 加入天然酵母和盐,厨师机搅打至扩展 取出面团,发酵30分钟后折叠 折叠后继续发酵至1.5倍左右 面团倒扣桌面,分割成500g一个,预整形后松弛40分钟 整形成纺锤状放入藤篮 发酵至1.5倍大 倒扣到油布上,割口,送入预热240度烤箱,打蒸汽1s,烘烤至表面金黄出炉 标签: 亚麻 欧包 酵母 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/m02gg.html