厨房新手也可以做的卤蛋
- 菜谱
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卤肉蛋的退化版:卤蛋
用料
鸡蛋 | 若干 |
食用油 | |
八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料 | 少许 |
老抽(红烧汁) | |
啤酒 | 1罐 |
冰糖 |
厨房新手也可以做的卤蛋的做法
沸水煮熟鸡蛋,过冷水后,剥皮。
用刀在鸡蛋表面划开5-6个口子,为了入味可以划深一点,但不要太长以免煮的时候散开。
香料用水冲洗一遍。
在锅中倒入少许油,放入香料,翻炒二十秒左右。倒入老抽、少许盐、啤酒(没有可用水代替),加入鸡蛋,使汤没过鸡蛋。
加入冰糖收汁(因为我用的是本来就有点甜的红烧汁,这步冰糖加的较少)
大火煮开后,盖上盖子,用小火煮半小时左右。
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