老兰州龙纹石头油果子

过年的味道就是一大家子人聚在一起炸油果子，它能满足我对美食的所有喜好，甜，油炸，所有美食都罪恶，幸好不是天天过年😁
这是剽窃来老妈的独门秘方，没有获得授权

用料  

老兰州龙纹石头油果子的做法  

1. 按照普通蒸馒头的方法发面，发好以后加入少量碱面中和面的酸味，揉好备用

2. 花椒放入小半锅水中，熬煮一会儿至水变色且闻起来有花椒味关火，滤去花椒粒，晾凉备用

3. 250g食用油上锅烧热

4. 步骤3的油中倒入蜂蜜，边倒边搅拌，混合物变的厚稠，关火

5. 逐步倒入500g面粉，搅拌成面团

6. 将油面和发面混合在一起揉均匀

7. 将死面团的原料混合，花椒水的用量视面粉吸水性确定（忘了拍照）

8. 两种面团各取一份，擀成等大的面饼

9. 发面团在上，死面团在下，叠起来，适当擀一擀，让两种面粘连

10. 从中间切开

11. 将其中一半切成条，宽度和面饼厚度相同

12. 取最中间的一条翻过来摆在另一半面饼的中间

13. 其余的依次立起来，摆在中间那条的两侧，注意立的时候左右两边要保持同一方向，使发面和死面间隔开，但两边的方向相反

14. 摆好后从一边卷起来，注意要卷紧

15. 用手一边捏一边撸长（好污）

16. 沿横截面切片

17. 用手整圆

18. 油烧至七成热，下锅炸，注意一次不要放太多，不要重叠

19. 两面上色后，捞出沥干油，如果觉得不太甜，可以在出锅时在白糖水中蘸一下

小贴士

1、发面可以用酵母，也可以用酵头，不论什么方法，如果面团闻起来有酸味，都要适当放碱中和一下
2、由于蜂蜜的品质不同，甜度和面团的颜色都会有区别，可适当根据自己的口味调整，但是注意不要用糖大量析出的蜂蜜，因为白糖放入热油中会焦化，造成面团颜色过深而且会有苦味，图上的发面团那傲娇的深红色就是这么来的😅
3、步骤9后可以直接卷起来切片，用筷子夹出花形，就是步骤18图中的那种样子