蒜蓉辣椒小龙虾
- 菜谱
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今年,宝宝很热衷于小龙虾,小时候还能忽悠一下她,说好辣,舌头要掉了,但大了之后,不愿意让她吃的,她都能勇于尝试,不会乖乖的听我指挥了。好吧,那就让为娘辛苦点,给宝宝私家定制这份蒜蓉麻辣小龙虾,让她吃到爽。😜昨天,特意订了3斤的青衣壳小龙虾,方便宝宝自个儿扒。
用料
小龙虾 | 3斤 |
大蒜 | 5坨儿 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 适量 |
咸辣豆瓣酱 | 少许 |
青椒 | 5颗 |
冰糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
水果醋 | 几滴 |
蒜蓉辣椒小龙虾的做法
1、将小龙虾过4遍清水后,放少许盐,加入清水。浸泡1小时。
2、用刷子一只一只刷龙虾的背、腹部,及身体夹壳的两侧,一直放在小水流下,边刷边冲洗。
3、剪去头部触须。
4、去除虾线。捏住尾巴中间的尾壳,用力掐断,轻轻外抽,也可以不抽虾线,抽取虾线的肉质会变松,不紧致。宝宝比较挑剔,每次都要费劲去扒,所以这次我提前抽掉。
5、将刷洗干净的小龙虾放少许盐,再用大水流不停冲洗,干净即可。
6、将洗净好的小龙虾爽干水分。
7、准备好所有食材。大蒜切大粒儿。青椒半切。
8、炒锅中倒入玉米油,量是平时炒菜的5-6倍。
9、倒入一半的大蒜粒,小火慢慢煎。
10、出香味后,继续放入花椒。煎至大蒜呈金黄色即可。
11、将冰糖放入。不停翻炒。
12、放入青椒,改中火,略翻炒。
13、放入小龙虾,继续翻炒至变色。
14、放入豆瓣酱,适量生抽。改大火,不停翻炒。
15、大火翻炒1-2分钟,立即倒入1瓶啤酒。
16、用木铲拌均匀。盖锅盖,大火煮5分钟。
17、将剩余大蒜粒,放少许料酒打成蒜泥。
18、锅中小龙虾大火烧至5分钟后,转中小火,倒入打好的蒜泥。翻拌至蒜泥均匀。
19、盖上锅盖,中火闷2-3分钟。
20、取锅盖,中火,不停翻炒,根据自家喜爱汤汁的多少决定是否起锅。出锅前滴几滴果醋即可,没有果醋也可不添加。
美味儿。蒜蓉完全融入其中。
味道鲜美。
小贴士
1、大蒜一定要分2次加入,如果家中没料理机,可将另一半大蒜切成小碎丁儿,越碎越好。料酒可不加。
2、我做的口味不是很辣,爱辣的亲,可在加花椒这一步加入适量的红辣椒。
3、虾线取后肉质会变松。不照顾小朋友可以不抽取。
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