烹调屋白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻
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答应儿子要给他做白切猪手，今天终于安排上了
用料
| 猪后脚 | 半只 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大葱 | 两节 |
| 姜片 | 5片 |
| 料酒 | 两勺 |
| 酸姜 | 0.5元 |
| 酸荞头 | 0.5元 |
| 酸辣椒 | 1个 |
| 蒜米 | 2瓣 |
| 小米椒 | 半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 酱油 | 10勺 |
白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法
先把去骨的猪蹄用筷子垫在中间然后五花大綁
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第2张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第2张")
绑好的样子
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第3张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第3张")
加入姜片、料酒、大葱、花椒、水没过猪蹄
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第4张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第4张")
冷水下锅煮
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第5张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第5张")
水开
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第6张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第6张")
撇去浮沫，煮半个小时左右就可以了
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第7张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第7张")
准备点料，把酸姜，酸荞头、酸辣椒切细细（我们这边菜市有卖的）
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第8张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第8张")
葱、小米辣，蒜米切细跟酸料混一起，热油淋香蒜米、，加入酱油，就成蘸料了
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第9张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第9张")
煮好后没拍图，这是切出来的，有条件过一下冰水会更好，我没有冰块，纯净水冲了一下就切了。
![白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第10张]( "白切猪手，第一次做儿子跟他好朋友说肥而不腻的做法步骤图 第10张")
小贴士
綁猪脚的时候一定要放一根筷子，要不然软趴趴的不好綁
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