素三鲜韭菜盒子
- 菜谱
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用料
韭菜 | |
虾仁 | |
鸡蛋 | |
黑木耳 | |
姜沫 | |
白胡椒 | |
五香粉 | |
花椒粉 | |
蚝油 | |
盐 |
素三鲜韭菜盒子的做法
去虾线切丁,鸡蛋、虾肉丁,都过油炒一下晾凉备用,韭菜、木耳洗净切好备用,韭菜里倒入少许油,轻轻拌匀,再放鸡蛋、虾仁、木耳、各种佐料拌匀备用
面粉+鸡蛋+盐,温水活成光滑面团,保鲜膜封好醒着(我提前2小时活好面),揪成面剂子,我做了两种形状的合子:1.面济子抹油叠在一起,擀皮(我油放的少了点,有点粘,效果不是太理想),上锅蒸几分钟,出锅撕开备用;2直接擀皮包,省事
蒸熟的面皮摸鸡蛋液,中间放馅料,先左右对折,摸鸡蛋液粘合,再上下分别摸鸡蛋液封口粘合,饼铛放油,先把粘合面朝下定型煎好,再翻面煎,小火慢煎
第二种简单做法
饼铛底油,小火煎好
小贴士
1.韭菜易出汤,提前洗好晾干水分,调馅时先放油也可避免出汤
2.第一种面皮制作太麻烦,效果不太理想,能买现成的省事
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