佐饭神菜之外脆里嫩家常豆腐
- 菜谱
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虽然我不常吃米饭,但是为了这道菜,我也能再多添一口饭!柿椒主要是用来配色,家常用青椒就足够激发豆腐的美味啦。微微油炸一下外皮酥脆香甜,豆腐本身爽滑细腻,这两种口感交织在一起简直不要太满足,不得不说油炸的食物就是好吃!
用料
老豆腐 | 1块 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1/2勺(5毫升) |
生抽 | 2勺(15毫升) |
糖 | 1克 |
淀粉 | 4勺 |
盐 | 1克 |
小米辣 | 1个 |
红柿椒 | 1/2个 |
黄柿椒 | 1/2个 |
虎皮椒 | 1个 |
佐饭神菜之外脆里嫩家常豆腐的做法
准备好所需食材,切法可以根据自己的喜好,豆腐我切的厚度大概一个小拇指指甲盖的宽度。
平底锅铺一层薄薄的油,烧热后用筷子放入油中有小泡泡冒起就可以放入豆腐炸了。炸豆腐时的火力要控制在中小火,不然容易糊哦。
就像这样,两面微炸制金黄有脆皮的感觉,同时看不到豆腐原本的嫩白色,就可以盛出待用啦。
炸好的豆腐稍微沥一下油备用。
热锅加入少许油(也可以用刚炸豆腐的油),加入蒜末、小米椒煸香。然后放入豆腐、生抽和蚝油翻炒上色,加入糖调味,再加入清水焖煮5分钟,让豆腐更入味。
焖煮完成后,加入红黄柿椒、虎皮椒、淀粉,翻炒至基本收汁。
出锅前撒上葱花就可以开动啦!
小贴士
1、家里有郫县豆瓣酱的可以代替小米椒,酱有咸味可以不放盐。
2、稀释淀粉的水注意要用凉水哦。
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