简单的水果生日蛋糕（适合不会摸面的新手）

每次亲人或者朋友过生日，总是为了生日蛋糕的造型费劲脑汁，毕竟不是专业的，水果蛋糕对抹面要求不高，好看、健康又省时，是我一直比较喜欢做的，今天的蛋糕也是因为姐姐临时改成过农历生日而做的。2016年的收官之作，时间匆匆而过，作品越来越少，是因为自己越来越成熟吗？依旧喜欢一边做一边思考问题，这是减压最好的一味良药，希望自己一路上收获越来越多，特出第一个菜谱留作纪念，祝大家新年快乐！

用料  

简单的水果生日蛋糕（适合不会摸面的新手）的做法  

1. 准备好食材（这里少了糖和低粉，我用的是普通的白砂糖，沃尔玛买的惠宜低粉，鸡蛋是自家养鸡生的土鸡蛋，挑了最大个的）。

2. 蛋黄、蛋清分离，放蛋白的盆最好大点且需无油、无水。（这里有一个不小心被蛋壳刺破了，但没混入蛋白中，看了网上很多方子，都说蛋白中不能混入其他东西，其实不然。我喜欢徒手分离蛋黄、蛋清，难免会把蛋黄弄碎混入蛋白中，我就用干净蛋壳把蛋黄从蛋清中撩起来，如果是盆壁上沾了蛋黄，直接用纸巾擦干净即可，处理过后蛋白打发毫无压力，不过还是尽量做到一次性分离。）

3. 放入糖，搅拌均匀。

4. 放入食用油，搅拌均匀。

5. 加入牛奶，认真搅拌均匀至乳化。

6. 低粉直接过筛至蛋黄液中。

7. 轻轻翻拌至面粉无颗粒，不能划圈，动作同炒菜，来回翻拌，翻拌后的蛋糕糊很轻盈，这样证明没起筋。

8. 蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，两者都是用来去蛋腥味，效果一样的。这是打发好的蛋白，能拉出直立的三角就是完全打发的状态。

9. 检验蛋白是否打发好，把盆倒扣，蛋白不会下滑，表明蛋白打发成功。

10. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌。（这时烤箱开至180度预热）

11. 翻拌后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续轻轻翻拌至均匀。

12. 混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中。

13. 距离桌面30厘米处摔下去，两三个来回，震掉大气泡。

14. 烤箱180度，55～60分钟，上色后盖锡纸（还是漏拍了烤制中的蛋糕），这个过程需要自己观察摸索。

15. 淡奶油中加入40克白糖后打发（没拍照片），蛋糕胚分成两片，抹上淡奶油。

16. 加入自己喜欢的水果（建议火龙果、芒果、草莓等水分相对低且比较软的水果）

17. 再抹上一层淡奶油

18. 盖上另一片蛋糕胚，尽量让蛋糕看起来平整。

19. 放上淡奶油，摸平蛋糕胚，这个要多练习，熟能生巧，因难得坐一个蛋糕，所以抹得并不平，不过做的是水果蛋糕，前面也有讲到对抹面要求不高。

20. 用自己喜欢的花嘴，挤上一圈花边。

21. 放上自己的水果即可，满满的水果看着养眼，吃起来更是能让人满足口腹之欲（这里摆放的水果建议与前面一样）。

小贴士

其实烘焙是一件很奇妙的事，需要自己不断尝试和摸索，就如我前面讲到的，很多方子要求蛋白中不能混入蛋黄，如不小心混入就得丢弃，只能用关鸡蛋，不能用土鸡蛋，这些其实都不是绝对，写这个方子是希望喜欢烘焙的你们能用心去感受烘焙的每一个过程，可能我们满足于别人的称赞，但我更享受整个过程。