花菜甘蓝古斯库斯

作者：JEFF SCHWARZ
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古斯库斯（Couscous）：一种中东食品，用类似小米的粗麦制成
份量：4~6人份

用料  

花菜甘蓝古斯库斯的做法  

1. 把花菜大致切成两英寸长的碎片。切好的花菜放入食品加工机中，脉动加工至跟粗面粉接近，大约需要45秒钟。

2. 在一个大煎锅里加入水、柠檬皮屑和月桂叶，用小火煮。往水中加入大约1/2汤匙盐。加入花菜煮五分钟或煮至花菜变软。把多余的水分滤掉，放到一边。

3. 把另一个大煎锅放到中火上加热，放入橄榄油、切成细丝的圆葱和干辣椒片。煎至圆葱变透明，大约需要三分钟。

4. 把切碎的球芽甘蓝加入锅中。加点盐调味，需要的话再加点油。煎至甘蓝变成鲜绿色，变软，大约需要四分钟。从火上端下来。

5. 在一个大碗中，把花椰菜和甘蓝混合到一起。需要的话加点盐和橄榄油。趁热上桌。