小美版嫩豆花
- 菜谱
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小美版嫩豆花,可以做成甜豆花或咸豆花
用料
干豆子 | 100克 |
水(用于煮豆浆) | 1200克 |
水(用于泡内脂) | 20克 |
内脂 | 3克 |
小美版嫩豆花的做法
泡好的豆子加入1200克水,2分钟速度10打磨
一个大盆中放入网锅,把纱布铺在网锅上,将打磨的豆浆倒入网锅中
过滤
过滤好的豆浆倒入主锅,20分钟100度速度2,不用盖量杯盖。煮开后会有点溢锅,把温度调到98度。溢锅是因为有泡泡
煮开后泡泡会慢慢消失
煮完豆浆,温度还是100度
当温度降到85度时,将内脂和20克水搅匀放入主锅,20秒速度3搅拌均匀。
盖上锅盖静止20分钟即可
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