超人气的凉拌菜--皮蛋豆腐

不论是夏日家里的凉菜头盘，还是餐厅聚餐，皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。因为它的味道鲜美、营养丰富、清热去火的特性在夏季总是非常受人欢迎，即使其他什么都没有，一碟皮蛋豆腐、一碟点心，一碗稀饭就是一份简单却令人愉悦的晚餐。

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用料  

超人气的凉拌菜--皮蛋豆腐的做法  

1. 小米椒、青线椒切成圈。蒜头切成蒜末，葱花备好。

2. 豆腐小心脱盒后，用盐开水浸泡10分钟。倒水时小心一点，不要破坏豆腐的形状。

3. 将盐水浸泡过的豆腐切成块。豆腐和皮蛋要小心切开，切碎了摆盘就不好看。豆腐摆好后，再摆上皮蛋，按你喜欢的形状摆即可。

4. 冷锅下油和花生米，慢慢用中小火将花生米炒熟炒香。

5. 这时将蒜末、小米椒、青线椒和葱花倒入锅中，中火翻炒1分钟后盛起。

6. 在炒好的配料碗中，加1勺糖、1勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油和1勺香油搅拌均匀。

7. 将拌好的调味汁浇在摆好的皮蛋豆腐上。喜欢吃香菜的亲们，也可以加一些香菜哦~

8. 味轻不寡淡，一份爽滑开胃的夏日皮蛋豆腐现在就可以开动了。