铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴
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铸铁锅储热性能好,这让它在焗菜和焖饭上颇有优势。
总的开火时间不超过十分钟。就能焖出一锅带锅巴的煲仔饭。
TIPS
调料汁加水的多少由饭的多少、软硬和自己的盐味决定。
锅底的锅巴要用尼龙铲铲下来。
洗锅只需温水泡一会儿就能洗掉锅底的锅巴。
用料
【饭】 | |
丝苗米 | |
广式香肠 | |
广式腊肉 | |
【调料】 | |
蚝油 | |
生抽/豉油 | |
开水 | |
麻油/葱油 | |
葱花 |
铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴的做法
丝苗米淘洗干净后,加入清水没过,浸泡40分钟。腊肠腊肉切薄片。
砂锅底部涂抹一层食用油,倒入泡好的丝苗米,加入刚煮沸的开水,水的分量比平时煮饭略少,盖过米半个手掌厚度左右。开大火煮3-5分钟,煮至水收至一半,米饭冒大泡,7成熟。
关火。码上切好的腊肉腊肠,单层铺平。盖盖,开大火1分钟关火。焖10-15分钟左右。
蚝油:生抽约1:2,加入开水搅匀煮沸,加入麻油/葱油。
开大火,倒入调味汁,盖盖,继续加热一分钟关火。焖2-3分钟撒葱花上桌。
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