翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】

倾听大海的声音，一尝海洋的鲜味。产自海南西沙群岛的红螺，肉质爽嫩、味道鲜甜，色泽碧绿的丝瓜清甜如泉水，两者搭配使得这道夏季时令佳肴既清淡又不失美味。

用料  

翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】的做法  

1. 将红螺肉从壳中取出，去掉头部（红螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒），洗净后切片调味

2. 丝瓜洗净，削皮后切片，每片约1公分厚，用蒜蓉腌制

3. 取一大盘，丝瓜片铺在底部，把已调味的红螺肉放在表面，用锡纸包好

4. 文火煮6分钟，便可尽情享受大海与田园结合的鲜美

小贴士

挑选海南西沙产的沙红螺，每只150克左右最佳；丝瓜以海南产长身、绿色、肉质较厚为首选。做好本道菜的关键是掌握火候时间，6分钟刚好，这样才能保证螺肉的鲜味和丝瓜的清甜。